很多人都喜欢早餐喝一碗粥以达到清肠排毒的功效，但是糖尿病者早餐喝粥的确会造成血糖波动。在凌晨2点到中午12点之间，由于身体激素分泌的原因，血糖普遍偏高，到了下午和傍晚，血糖才逐渐平稳。因此早上进食过量的淀粉类食物对控制血糖不利。大米中的淀粉溶于水之后，加热时间越长，粥品越烂，进食后越能广泛与消化酶接触而容易被人体吸收。大米粥呈半流质状态，与等量的米煮成的干饭相比，进食后胃的排空时间比较短，会造成血糖急剧升高。加上早餐喝了粥，就很难再喝牛奶、豆浆等相对稳定血糖有帮助的营养食物，通常会搭配包子、油条等淀粉类的食物，更加促使血糖飚升。吃米饭做则不同，一般早上吃米饭时会吃蔬菜、火腿等，后者对稳定血糖有帮助。如果一定要喝粥，可选择“十谷米”（糙米、黑糯米、小米、荞麦、燕麦、莲子、麦片、红薏仁、芡实、玉米混合而成）煮粥。“十谷米”粥含膳食纤维素多，营养全面，消化吸收时间比白米粥长1-1.5个小时，且能保持血糖稳定。
肾内科 誉翠颜 孔耀中
